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最高のおもてなしのために、見えない努力や隠れた本質の物語があります。


例えば、調理酒には「一本義 大吟醸熟成酒 一朋※」を使用する場面。(酒類は季節により変更)

アルコール度数が高いので煮切ります。これらを照りだれ、煮もの、酒蒸しに使います。

本来、飲むにもこれほどに熟成され、完成された酒は至福をもたらします。


冬の金目鯛、寒ブリなどがより一層に高級感のある料理に仕立てられます。